Đanh Bàn Mai Sốt Dứa Cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoảng 500g Đanh Bàn Mai, cắt thành khúc vừa ăn, rắc một ít muối và tiêu, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê bột năng trong 10 phút để cá giữ độ giòn khi áp chảo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt dứa tươi thành khối vuông khoảng 2cm, chuẩn bị 2-3 quả ớt tươi thái lát mỏng, băm nhuyễn 3 tép tỏi và 2 củ hành tím.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cá đã ướp vào áp chảo ở lửa vừa cho đến khi hai mặt vàng đều, sau đó vớt ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong cùng chảo, thêm một ít dầu nếu cần, xào tỏi và hành tím băm cho thơm, sau đó cho ớt tươi vào xào nhanh trong 30 giây để giữ độ cay và màu sắc.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm dứa tươi vào chảo, đảo đều trong 2 phút để dứa thấm gia vị, rồi đổ 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 50ml nước lọc, khuấy nhẹ cho hỗn hợp sôi nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho cá đã áp chảo trở lại chảo, nhẹ nhàng đảo đều để cá ngấm sốt, đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút cho cá thấm đều vị chua ngọt cay của dứa.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc và ngò gai băm lên trên, trang trí thêm vài lát ớt nếu muốn tăng độ cay, rồi dọn ra đĩa nóng hổi, ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi.