Đác rim đa sắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch hạt đác bằng nước muối loãng và chanh, để ráo. Đun sôi một nồi nước, chần hạt đác qua nước sôi để làm sạch và giảm độ nhũn. Cắt thơm thành sợi mỏng, lấy nước cốt chanh dây (có thể lọc hạt). Đun sôi nước, khuấy ca cao, đậu biếc và củ dền (hoặc thanh long) để lấy màu đậm đặc, cố gắng giảm lượng nước tối đa.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm hạt đác với đường cho đường tan hết, giúp hạt sên nhanh hơn và ngọt đều. Chia hạt đác thành từng phần nhỏ, cho vào nồi sôi trên lửa vừa‑nhỏ (đảm bảo nước đường đã sôi trước khi cho hạt vào). Khi hạt bắt đầu sên, thêm các loại màu đã chuẩn bị vào từng lô, đảo nhẹ để màu ngấm đều. Đun sên trong 15‑20 phút, không để quá lâu để tránh hạt cứng và mất màu. Khi hạt đã chín mềm, ngấm màu và có độ bóng, vớt ra để ráo và để nguội.