Dạ sách bò xào khế chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc dạ sách bò qua nước sôi, sau đó rửa sạch bằng hỗn hợp giấm và muối để loại bỏ mùi tanh. Tiếp tục cạo bỏ phần màu đen bên trong dạ sách, việc này cần rửa kỹ và nhiều lần cho đến khi dạ sách sạch và trong suốt.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt dạ sách thành những sợi dài vừa ăn, độ dày khoảng bằng ngón tay. Sau đó ướp dạ sách với dầu hào, tỏi băm, một ít mắm, hạt nêm và bột mì chính, để thấm gia vị trong khoảng 10 phút. Đồng thời, mình thái mỏng khế chua, hành tây và chuẩn bị vài quả ớt lát mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu và phi thơm hành tỏi. Khi dậy mùi thơm, mình cho dạ sách đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh để dạ sách không bị dai. Khi dạ sách bắt đầu chín, mình cho khế, hành tây và ớt vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi khế chín mềm và thấm vị. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi cho cần tỏi và rau răm vào đảo nhanh thêm 30 giây.

4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, cho món ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu bắc lên trên để tăng hương vị. Món Dạ sách bò xào khế chua đã sẵn sàng, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của khế và vị chua ngọt hòa quyện cùng dạ sách béo ngậy.