Da heo luộc chấm mắm nêm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cạo sạch da heo, rửa lại bằng nước muối loãng rồi để ráo. Cuộn da heo lại, dùng dây buộc chặt tay và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để da săn chắc hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho da heo vào nồi, đổ ngập nước, thêm vài lát gừng, hành tím, tỏi và 1 muỗng canh muối. Đun sôi, hớt bọt, rồi luộc trong 20 phút. Tắt bếp, đậy nắp lại và để da heo tiếp tục chín trong 10 phút nữa.

   
3. 3

   Bước 3

   Vớt da heo ra, ngâm ngay trong thau nước đá lạnh khoảng 15 phút để da giữ được độ giòn và màu trắng. Sau khi ngâm, để ráo và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm mắm nêm: giã nhuyễn ớt và tỏi, cho vào 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh mắm nêm và thơm (dứa) băm nhỏ. Khuấy đều, nếm và điều chỉnh vị cho vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày da heo đã cắt lên đĩa, kèm rau xà lách, dưa leo và chấm với mắm nêm đã chuẩn bị. Ăn kèm bún hoặc cơm nóng để tận hưởng hương vị thơm ngon, giòn tan.