Da Heo Chiên Phồng Xóc Bơ Tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch da heo, dùng muối và giấm cọ nhẹ để tẩy sạch lông, sau đó cho da vào nước sôi có 1 ml muối và 1 ml giấm, trụng trong 3 phút. Khi xong, mình vớt ra xả ngay dưới vòi nước lạnh để da săn lại và ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt da heo thành những miếng dài khoảng 2 đốt ngón tay, vừa vừa ăn được.

   
3. 3

   Bước 3

   Chiên lần 1: Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho da heo vào kèm ½ cây (khoảng 120 ml) nước và 1 ml muối. Dùng sạn đảo liên tục để tránh da nổ tung. Khi nước bốc hơi, mỡ sẽ tan ra, mình tiếp tục đảo thêm vài phút cho da săn lại rồi vớt ra để nguội.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên lần 2: Đun nóng chảo lên lửa lớn, để mỡ còn lại sôi mạnh, cho da heo vào chiên nhanh tới khi nổ giòn vàng. Trong quá trình chiên mình vẫn đảo liên tục, vì nếu để yên da sẽ nổ lại. Khi da đã giòn, mình vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho 2 ml bơ vào chảo, phi tỏi cho thơm và hơi vàng, rồi thêm tương ớt, đường và nước mắm, đảo đều tới khi sốt hơi sệt. Tiếp theo mình cho da heo đã chiên vào áo đều sốt, tắt bếp. Lưu ý da heo đã có muối, nên nước mắm mình chỉ dùng ít, có thể điều chỉnh theo khẩu vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Món đã xong, mình xếp ra đĩa và sẵn sàng “nhậu thôi”!