Da heo chiên mắm tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch da heo, cạo bỏ lông còn sót, sau đó cho vào nước sôi có chút muối, luộc sơ cho da chín tới. Vớt ra để ráo, rồi cắt thành miếng vuông hoặc sợi tùy thích.

   
2. 2

   Bước 2

   Trải da heo ra khô ráo, để nắng khoảng 2 ngày cho khô hoàn toàn. Nếu không có nắng, mình cho vào lò nướng ở 125 °C trong khoảng 4 tiếng cho da khô giòn – đây là bước quan trọng để da heo khi chiên sẽ nở lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho một lượng dầu chiên nhiều vào chảo sâu, đun nóng tới khi dầu hơi sôi. Mình cho từng nắm da heo vào chiên, lắc nhẹ để da không dính nhau.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên đến khi da heo chuyển sang màu vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Tỏi mình đập dập, băm nhỏ; ớt hiểm cắt thành vòng mỏng, để sang một chén.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong một chảo lớn, cho nước mắm, đường, tương ớt, ớt bột và nước lọc vào, khuấy đều rồi đun lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sệt lại.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình múc một ít nước mắm đã sệt ra chén, để lại một chút trong chảo. Cho da heo chiên vào trộn đều cho thấm gia vị, rồi rưới thêm phần nước mắm đã múc. Nếm thử, nếu chưa đủ mặn ngọt thì thêm chút nước mắm. Cuối cùng cho tỏi băm và ớt phi vào trộn đều, để da heo nguội rồi cho vào hũ đậy kín.

   
8. 8

   Bước 8

   Món da heo chiên mắm tỏi đã sẵn sàng, mình mở nắp, ăn kèm bia hoặc nước ngọt, thật là ngon!