Da heo chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc da heo với gừng và hành tím cho tới chín tới (khoảng 15 phút).

2. 2

   Bước 2

   Vớt ra ngâm ngay trong bát nước đá để da se khô nhanh (khoảng 5 phút).

3. 3

   Bước 3

   Cắt da thành miếng vuông 2 × 2 cm, dùng nĩa xăm tạo 2 lỗ nhỏ ở mỗi mặt, rồi ướp 2 muỗng cafe muối và 1 muỗng cafe bột ngọt.

4. 4

   Bước 4

   Đặt da lên khay, phơi dưới nắng 2 tiếng hoặc sấy trong lò nướng 130 °C trong 2‑3 giờ, lật đều 1‑2 lần và lót giấy thấm dầu.

5. 5

   Bước 5

   Khi da đã khô hoàn toàn, chiên ngập dầu ở lửa vừa cho tới da phồng và vàng giòn (khoảng 3‑4 phút).

6. 6

   Bước 6

   Vớt ra để ráo dầu, để nguội trên khay có lót giấy.

7. 7

   Bước 7

   Đun chảo, cháy tỏi và một ít ớt, rồi trộn hỗn hợp này với da chiên cùng 3 muỗng cafe muối tôm; hoặc thêm nước mắm và đường, đảo đều cho da thấm gia vị.

8. 8

   Bước 8

   Bày da heo chiên giòn ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn giòn tan.