Da ếch lắc trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua da ếch ở siêu thị hoặc chợ hải sản, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bẩn. Đổ qua nước lạnh, rồi bóp muối để khử mùi tanh, lặp lại một lần nữa. Sau khi ráo, mình cắt da thành những miếng vuông khoảng bằng 2 bao diêm và ướp chung 2 thìa bột ngọt và 1 thìa hạt tiêu.

2. 2

   Bước 2

   Nếu có lò nướng, mình sẽ nướng 6 lòng đỏ trứng muối trong 5 phút. Vì không có lò, mình luộc trứng vịt muối tươi khoảng 6 phút, sau đó bóc vỏ và chỉ lấy lòng đỏ để chuẩn bị sốt.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rải bột ngô lên đĩa khô, cho da ếch vào lắc đều cho bột bám lên mặt. Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi chiên da ếch cho tới khi vàng giòn, cuối cùng để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Để làm sốt trứng muối, mình đun bơ trên lửa nhỏ cho tan (đừng để lửa quá mạnh vì bơ dễ cháy). Thêm lòng đỏ trứng muối vào, dùng thìa tán nhẹ, khuấy đều. Rưới 3‑4 thìa cà phê đường và một ít ớt bột, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho da ếch chiên giòn và sốt trứng muối vào túi zip hoặc âu có nắp, lắc mạnh cho sốt bám đều lên từng miếng da. Đổ ra đĩa, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Chắc chắn sẽ “đập tan” mọi vị giác!