Dạ dày xào dưa chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch dạ dày bằng muối và dấm, sau đó rửa lại thật kỹ. Cho dạ dày vào nồi luộc với một chút muối, đun sôi và để dạ dày chín tới mức mềm, không quá lâu để tránh bị dai. Khi dạ dày đã chín, vớt ra để ráo nước và để nguội nhẹ rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình phi thơm hành khô trong chảo cho đến khi có mùi thơm nhẹ. Thêm dạ dày đã cắt vào xào nhanh, nêm một ít muối, mắm và đường, đảo đều cho dạ dày săn lại và thấm vị. Khi dạ dày đã chín và săn, vớt ra đĩa để sang bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch dưa muối chua hai lần với nước để giảm độ chua, sau đó vắt khô. Thái cà chua thành miếng vừa ăn. Cho dưa muối và cà chua vào chảo, đảo nhanh cho đến khi chúng săn lại và phần nước chấm bớt. Tiếp tục cho dạ dày đã xào vào, nêm thêm một chút muối, đường, hạt tiêu và tương ớt, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Khi hỗn hợp khô bớt, tắt bếp và dọn ra đĩa.