Dạ dày, tai heo bóp chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp dạ dày heo với một ít muối, sau đó rửa sạch. Đặt dạ dày vào nồi nước sôi, luộc trong khoảng 30 phút cho tới khi mềm. Khi đã chín, vớt ra ngâm trong nước đá khoảng 15 phút để dạ dày giữ được độ giòn và màu trắng sáng, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi dạ dày đã ráo, mình xắt thành những lát mỏng vừa ăn, rồi trộn nhẹ với một chút muối và tiêu để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình gọt vỏ hành tây, xắt thành những sợi mỏng. Rau răm rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn. Dưa leo (nếu có) rửa sạch, cắt lát, rắc một chút muối, vắt cho ráo nước – giúp dưa leo giòn và không bị ướt quá.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình băm nhuyễn tỏi và ớt đỏ, sau đó cho vào một bát nhỏ, thêm nước mắm, đường, vắt chanh tươi, khuấy đều cho đường tan hết – đây là nước chấm chua ngọt, cay nhẹ, rất hợp với dạ dày.

   
5. 5

   Bước 5

   Rưới nước chấm lên dạ dày đã cắt, trộn đều để dạ dày thấm đều hương vị. Thêm hành tây đã xắt, rồi vắt thêm một ít chanh để tăng độ tươi mát.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho rau răm vào, trộn nhẹ tay cho rau thơm hòa quyện cùng dạ dày. Bày ra đĩa, ăn kèm bánh tráng nướng hoặc rau sống tùy thích. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua, cay, giòn tan của món ăn.