Dạ dày kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình bóp dạ dày để loại bỏ bột mì và các tạp chất, rửa sạch lại bằng muối. Sau đó cắt dạ dày thành miếng vừa ăn, khoảng 2‑3 cm mỗi miếng.

2. 2

   Bước 2

   Cho tỏi và ớt băm vào chảo, đun dầu ăn cho nóng rồi cho đường vào để chảy, sau đó cho tỏi ớt vào phi thơm. Tiếp tục cho dạ dày vào xào nhanh tay, đảo đều cho dạ dày thấm vị, rồi tắt bếp. Khi còn ấm, ướp dạ dày với tiêu xay, tiêu hạt, 3 muỗng canh nước mắm và một ít bột nêm, trộn đều và để ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp đủ thời gian, cho dạ dày đã ướp vào nồi, đun lửa lớn và đổ 1 cup nước dừa tươi vào. Đun tới khi nước cạn và dạ dày thấm đều hương vị, khoảng 20‑25 phút. Lưu ý mở lửa to để nước cạn nhanh, tránh dạ dày bị dai.