Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chiếc dạ dày heo
- 1 chiếc khấu đuôi hoặc 1 đoạn lòng già heo
- 200 g hành lá (cắt khúc)
- 3 thìa canh bột mì
- 1 củ gừng (đập dập)
- 1 củ hành (đập dập)
Gia vị
- 1 thìa cà phê muối (để ngâm)
- 1 thìa cà phê dấm
- Nước mắm và hành khô cắt lát (để chấm)
Món dạ dày heo và lòng heo luộc là một món ăn truyền thống của Việt Nam, vừa thơm vừa giòn, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm từ việc làm sạch nguyên liệu, ngâm bột mì cho tới việc luộc chín mềm. Khi ăn kèm với nước mắm pha hành khô, hương vị sẽ càng đậm đà hơn. Các bước thực hiện đơn giản, không tốn nhiều thời gian, phù hợp cho cả người mới bắt đầu. Hãy cùng tôi trải nghiệm hương vị đặc trưng của món ăn này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch dạ dày và lòng heo: lật mặt trái, mặt phải, rửa kỹ dưới vòi nước. Sau đó cho dạ dày và lòng vào bát, cho 3 thìa canh bột mì, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê dấm, vỗ đều cho hỗn hợp bột không còn vón cục. Nhúng dạ dày, lòng vào hỗn hợp, lộn đều để bột bám khắp bề mặt, rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ bớt mỡ và bột thừa. Tiếp theo mình đun một nồi nước sôi, cho củ gừng đã đập dập vào, rồi trần dạ dày và lòng trong 2 phút để khử mùi hôi. Vớt ra, để ráo, cắt lòng thành từng khúc vừa ăn và nhồi hành lá vào bên trong mỗi khúc.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình đun sôi một nồi nước mới, cho củ gừng đập dập, 1 củ hành đập dập và 1 muỗng cà phê muối vào. Khi nước sôi, mình thả dạ dày và lòng đã chuẩn bị vào. Đun 10 phút cho lòng chín tới, sau đó lấy ra, để dạ dày tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa. Khi cả hai nguyên liệu đã chín đều, mình vớt ra để ráo nước.
- 3
Bước 3
Cuối cùng mình cắt dạ dày và lòng thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Khi ăn, chấm cùng nước mắm pha hành khô cắt lát – vị mặn, chua, thơm sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc các bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.