Dạ dày heo chấm mắm tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch dạ dày heo bằng muối, chà sát cả hai mặt. Sau đó, băm nhuyễn gừng, cho vào rượu quốc lủi, trộn đều và để ngấm trong 10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa lại dạ dày nhiều lần cho sạch hết muối và gừng, sau đó dùng giấy thấm khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 1,5 lít nước, cho gừng, dấm và muối vào nồi, khuấy đều rồi cho dạ dày vào luộc.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước sôi, luộc dạ dày trong 3 phút, vớt ra ngâm ngay vào nồi nước đá. Lặp lại lần thứ hai: luộc lại 5 phút, đảo đều, rồi lại ngâm vào nước đá.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi dạ dày đã luộc trong 5‑7 phút, vớt ra ngâm lại trong nước đá thêm 2 phút, sau đó để ráo và cắt thành lát mỏng.

   
6. 6

   Bước 6

   Bớt lớp mỡ thừa, cắt lát vừa ăn. Pha mắm tôm với chanh, ớt và một chút đường, rắc rau thơm lên trên. Dạ dày heo chấm mắm tôm đã sẵn sàng, thưởng thức cùng bia nhé!