Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
210 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g dạ dày cá basa
- 1 quả dừa (lấy nước và phần cùi)
- 2 thìa canh bột mì
- 2 quả ớt tươi, thái lát
Gia vị
- 1 muỗng cà phê dấm
- 1 miếng gừng (khoảng 30 g), băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1 thìa canh mắm cá (hoặc nước mắm)
- 1 thìa canh dầu hào
- Một ít muối và các gia vị khô (đường, bột ngọt) tùy khẩu vị
Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách biến dạ cá basa tanh thành món ăn đậm đà hương vị dừa thơm lừng. Đầu tiên mình sẽ làm sạch và loại bỏ mùi tanh bằng bột mì và dấm, rồi nhanh chóng trần sơ với gừng để giữ độ tươi. Tiếp đến, dạ cá được xào cùng mắm, dầu hào, bột nghệ, bột ngũ vị hương và ớt tươi, tạo nền vị đậm đà. Cuối cùng, mình đổ nước dừa vào hầm nhẹ 20 phút rồi giảm lửa cho đến khi nước sệt lại, món ăn sẽ ngấm đầy hương dừa và gia vị. Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, hương vị sẽ khiến cả gia đình mê mẩn!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho 2 thìa canh bột mì và 1 muỗng cà phê dấm vào dạ cá, nhồi thật kỹ rồi rửa sạch bằng nước. Lặp lại vài lần cho đến khi dạ cá không còn nhớt và mùi tanh giảm hẳn.
- 2
Bước 2
Mình đun nước sôi, cho miếng gừng đập dập và một chút muối vào, rồi trần sơ dạ cá trong vài giây. Vớt ra rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi nước trong và dạ cá sạch hoàn toàn.
- 3
Bước 3
Phi thơm tỏi băm với một chút dầu, rồi cho dạ cá vào xào nhanh cùng mắm, dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương và 2 quả ớt tươi. Khi hỗn hợp đã cạn nước, mình đổ nước dừa đã lọc vào nồi và hầm nhẹ trong khoảng 20 phút cho dạ cá thấm đều hương dừa.
- 4
Bước 4
Mở nắp vung, tăng lửa lên lớn cho đến khi nước cạn hẳn, rồi đảo liên tục cho dạ cá sệt lại. Khi hỗn hợp đã đặc và dạ cá ngấm vị, tắt bếp và dọn ra dĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.