Cút lợn xào me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cắt lợn, cắt thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút rồi vắt khô. Đổ 100 ml nước nóng vào 50 g me vắt, khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy nước cốt me. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn và rửa sạch rau răm rồi thái nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Rau răm rửa sạch, để ráo. Đậu phộng rang để riêng. Chiên bánh phồng tôm trong chảo nóng cho tới vàng giòn, sau đó vớt ra để dùng kèm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Đổ nước cốt me vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho sôi. Khi sốt me sôi, cho cắt lợn vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi thịt chín và thấm đều sốt.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục xào cho đến khi nước sốt sệt lại, nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho ớt hiểm, rau răm và một ít nước cam (nếu muốn) vào, đảo nhanh cho rau răm giữ được độ giòn và hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho cắt lợn xào me ra dĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và ăn kèm bánh phồng tôm chiên giòn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị chua ngọt, cay nhẹ và hương thơm của rau răm.