Curry bò kiểu Nhật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu: Thái thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn, ướp nhẹ với muối, tiêu và bột cà ri. Khoai tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khối vuông để chuẩn bị cho việc xào sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi áp chảo thịt bò cho đến khi mặt ngoài hơi vàng. Đặt thịt ra đĩa riêng. Trong cùng chảo, thêm một chút dầu ăn, cho khoai tây và cà rốt vào xào nhanh, nêm muối, tiêu và một ít bột cà ri để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Ở bước này mình muốn giải thích vì sao mình gọi món này là "curry kiểu Nhật": Thay vì cho bột cà ri trực tiếp vào nước dùng, người Nhật thường làm dạng viên nhỏ (curry crox) rồi cho vào nồi, giúp sốt đặc và hương vị đồng đều hơn.

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo lại, đun chảy bơ rồi cho bột mì vào khuấy đều ở lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm 1‑2 thìa canh dầu thực vật để tránh bơ bị đặc lại, rồi rắc bột cà ri vào. Mình thích hương vị đậm nên dùng lượng bột cà ri khá nhiều, nhưng các bạn có thể điều chỉnh tùy khẩu vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi lên chảo, đợi nước sôi rồi cho thịt bò vào hầm khoảng 15 phút. Sau đó cho khoai tây và cà rốt đã xào vào, tiếp tục đổ phần curry crox đã chuẩn bị. Đun lửa nhỏ liu riu trong 2‑2,5 giờ cho tới khi thịt bò mềm và sốt sánh mịn (nếu có nồi áp suất thì thời gian sẽ ngắn hơn). Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh dính đáy, rồi nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn và tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Thành phẩm: Món curry bò Nhật có nước sốt trong đậm vị, thơm mùi bơ và bột cà ri, thịt bò mềm như tan trong miệng, khoai tây, cà rốt vừa ăn. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì nhé!