Cupcake Keto trứng muối chà bông sốt phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột hạnh nhân, lòng đỏ 2 quả trứng, tinh chất vani, 1 gói đường ăn kiêng và 4 muỗng canh sữa tươi không đường vào một bát lớn, khuấy đều cho hỗn hợp mịn không còn cục bột.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình tách lòng trắng 2 quả trứng, cho một ít nước cốt chanh và 1 gói đường ăn kiêng, dùng máy đánh trứng đánh tới khi bông cứng và có những đỉnh nhọn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi lòng trắng đã đạt độ bông cứng, mình nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng vào bát hỗn hợp lòng đỏ đã chuẩn bị ở bước 1, dùng phới lẫn đều tay quay ngược để giữ bọt khí, rồi đổ hỗn hợp vào khuôn cupcake đã lót giấy.

4. 4

   Bước 4

   Cho khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước ở 120 °C, nướng trong khoảng 15‑20 phút cho bánh chín và mặt bánh hơi vàng. Khi bánh chín, mình lấy ra để nguội một chút.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi bánh đang nướng, mình chuẩn bị sốt phô mai: cho bơ lạt, phô mai bò cười, 50 ml sữa tươi không đường, 50 ml whipping cream, 1 g muối và 1 gói đường ăn kiêng vào nồi, đun nhẹ cho bơ tan chảy và phô mai tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi hỗn hợp phô mai đã hòa quyện, mình hòa 15 ml sữa tươi không đường với 5 g bột bắp, khuấy đều rồi đổ vào nồi sốt, tiếp tục khuấy liên tục cho đến khi sốt sệt lại, tắt bếp và để nguội.

7. 7

   Bước 7

   Khi sốt đã mát, mình cho nó vào túi bắt kem, để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để sốt đặc lại và dễ trang trí.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình lấy bánh ra, rưới một lớp sốt phô mai lên mặt bánh, rắc chà bông giòn và đặt lát trứng muối đã hấp chín lên trên. Trang trí nhẹ nhàng và bánh keto thơm ngon đã sẵn sàng phục vụ.