Cupcake Gato HongKong vị trà xanh với kem bơ lòng trắng trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình làm nóng lò ở 160 °C trong khoảng 20 phút. Sau đó, cho bột mì, bột ngô, bột trà xanh, 20 g đường, sữa tươi, dầu ăn và 2 lòng đỏ trứng vào một âu sạch, dùng phới lồng trộn đều theo một hướng cho đến khi hỗn hợp trở nên lỏng mịn.

2. 2

   Bước 2

   Trong một âu khác, mình đánh 2 lòng trắng trứng cùng 1 nhúm muối và 2 g cream of tartar (hoặc một miếng chanh) cho tới khi bông lên. Từ từ cho 40 g đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đạt độ bông cứng.

3. 3

   Bước 3

   Mình chia hỗn hợp bông trứng thành ba phần, dùng spatula nhẹ nhàng trộn một phần vào bột bánh, rồi tiếp tục trộn lần lượt hai phần còn lại cho đến khi hỗn hợp đồng nhất mà không làm mất bông.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình múc vào các cốc giấy đã chuẩn bị sẵn. Đặt khay bánh vào lò nướng 160 °C trong 25‑30 phút cho đến khi bánh chín và bề mặt hơi vàng. Khi bánh chín, mình lấy ra để nguội hoàn toàn trước khi trang trí.

5. 5

   Bước 5

   Để chuẩn bị kem trang trí, mình đun sôi một nồi nước rồi đặt một âu sạch lên trên (đảm bảo nước không chạm tới đáy âu). Cho 2 lòng trắng trứng, 1 nhúm muối, 2 g cream of tartar (hoặc chanh) và 30 g đường vào âu, khuấy nhẹ rồi để trên bếp trong 1‑2 phút cho đường tan hết và hỗn hợp ấm lên.

6. 6

   Bước 6

   Mình lấy âu ra, dùng máy đánh trứng ở tốc độ tối đa đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng. Tiếp theo, cho 150 g bơ nhạt vào và tiếp tục đánh cho đến khi bơ và trứng hoà quyện thành một khối bông cứng. Thêm 1 tsp vanilla, đánh thêm 1 phút, rồi dùng spatula trộn nhẹ để kem mịn hơn. Để kem trong tủ lạnh khoảng 15 phút để nó đặc lại, sau đó mới trang trí lên bánh.