Cuống họng heo hấp sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình giã nhuyễn tỏi và gừng, sau đó bào mỏng sả non, cắt khúc sả còn lại và đập dập. Đặt các aromatics này sang một bên để dùng khi nấu.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cuống họng heo, dùng kéo rọc để mở các ống và rửa kỹ. Sau đó ướp nhẹ với nước cốt chanh và một chút muối, bóp nhẹ để muối thấm vào thịt, rửa lại cho sạch.

3. 3

   Bước 3

   Cho cuống họng vào nồi, đổ nước vừa đủ, thêm vài lát chanh và miếng gừng đã đập dập, đun sôi rồi luộc sơ khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Lót sả non vào nồi áp suất, cho cuống họng đã luộc vào, rắc bột nêm, tiêu, hành tây thái lát và đập dập sả còn lại. Đậy nắp và hấp (hoặc nấu áp suất) trong 5 phút cho thịt ngấm đều hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Lấy cuống họng ra, xếp lên đĩa, rắc thêm sả non và hành tây lên trên. Khi ăn, chấm với mắm gừng hoặc nước chấm ớt tùy thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng!