Cuốn Khai Vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Lấy thịt ba chỉ xông khói ra khỏi túi, đặt lên đĩa có lớp khăn mỏng để hút bớt dầu, rồi cắt mỗi miếng thành 2 phần để dễ cuốn.

2. 2

   Bước 2

   Thái thịt bò phi lê thành lát mỏng dài bằng miếng thịt ba chỉ, ướp với gia vị, nước sốt ướp, dầu hào và dầu mè, để yên 15 phút cho thấm.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch măng tây, gọt bỏ phần gốc cứng, cắt thành khúc ngắn vừa với chiều ngang của miếng thịt để khi cuốn vẫn thấy phần măng tây.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước, trụng măng tây trong 1–2 phút, ngay lập tức cho vào bát nước đá để giữ độ giòn, vớt ráo và rưới một ít dầu tỏi phi nếu muốn.

5. 5

   Bước 5

   Đặt một miếng thịt ba chỉ lên, cuốn quanh một khúc măng tây, rồi tiếp tục cuốn thêm thịt bò cho đến khi chặt chẽ.

6. 6

   Bước 6

   Áp chảo các cuốn trên chảo nóng: đầu tiên chiên thịt ba chỉ để chất béo tan ra, sau đó chiên thịt bò cho đến khi vàng đều và không bị khô.

7. 7

   Bước 7

   Xếp các cuốn lên dĩa, trang trí và dùng kèm tương ớt hoặc nước chấm yêu thích.