Cuốn Diếp Tôm Thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm thẻ, để nguyên đầu, lột vỏ, giữ lại đuôi để đẹp. Xiên tăm tre từ đầu tới đuôi tôm rồi hấp cho tôm chín và thẳng. Thịt ba rọi cũng hấp chín rồi xắt thành sợi mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Củ cải trắng và cà rốt rửa sạch, xắt sợi mỏng. Trộn với 2 muỗng canh đường, để yên 20 phút cho nước chảy ra. Vắt bỏ nước, sau đó cho 2 muỗng canh dấm và trộn đều, ngấm thêm 20 phút. Hành lá trụng nhanh trong nước sôi để dùng làm dây buộc.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm chua ngọt: 1 phần đường, 1 phần dấm, 1 phần nước mắm, 3 phần nước lọc. Thêm ớt và tỏi băm vào. Nếu muốn, có thể thay bằng hỗn hợp 2 muỗng tương đen, 1 muỗng bơ đậu phộng và 1/4 muỗng dấm để làm sốt chấm phong phú hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy lá cải, lật mặt xanh hơn xuống dưới. Đặt lên lá một lớp thịt ba rọi, bún, sợi cà rốt, sợi cải. Cuộn chặt tay, rồi cho tôm vào giữa. Dùng cọng hành lá đã trụng để buộc lại. Cắt 2 đầu mỗi cuốn để tạo hình gọn gàng và đồng đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Dọn các cuốn diếp ra đĩa, kèm theo nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn tươi ngon.