Cuốn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm bào ngư, vắt khô rồi ướp nhẹ với một chút muối, bột ngọt và tiêu. Cắt sả thành khúc vừa, đập dập để dậy mùi, cắt cà rốt thành sợi mỏng và ớt (nếu dùng) thành lát mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt 2 miếng giấy bạc lên khay hấp, xếp nấm, cà rốt, sả, ớt và gốc hành lên trên, gập lại để mở miệng. Đặt khay vào nồi hấp cách thủy và hấp khoảng 5 phút cho nguyên liệu chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm sốt chấm: phi thơm hành tím băm nhỏ, cho vào 3 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó đổ 1 chén nước và đun sôi. Nêm nếm cho vừa miệng, sau đó cho đậu phộng rang giã nhỏ và ớt sa tế vào chén sốt.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên chả chay cắt lát mỏng cho tới khi vàng giòn, rửa sạch rau sống và để ráo. Cuối cùng, lấy bánh tráng mỏng, đặt nhân (nấm hấp, rau sống, chả chiên) và cuốn lại. Dùng kèm với sốt đã chuẩn bị.