Chuẩn bị
45 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
4
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg chân giò (pork hock)
- 500 g thịt đùi heo (pork thigh), cắt miếng vừa ăn
- 50 g nấm đông cô, cắt khúc vừa ăn
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt khúc
- 1 củ cải trắng (daikon), gọt vỏ và cắt khúc
- Bánh canh (đủ cho 4 phần)
- 30 g mỡ heo, rửa sạch, dùng để chiên
- 2 cây hẹ, cắt khúc vừa ăn
- 3 củ hành tím, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
Gia vị
- muối
- tiêu
- nước mắm
- đường
Mùa thu se lạnh, mình quyết định làm bánh canh giò heo để ấm bụng cả gia đình. Nước lèo hầm lâu ngấm vị, nấm đông cô và củ cải trắng cho thêm độ ngọt tự nhiên, còn mỡ heo chiên giòn tạo độ béo ngậy khó cưỡng. Bánh canh mềm mịn, ăn kèm hành tỏi phi thơm và ớt tươi, chắc chắn sẽ làm bữa tối cuối tuần của bạn trở nên đặc biệt. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch chân giò, cho vào nồi nước sôi, thêm một chút muối và trần nhanh để loại bỏ bọt bẩn. Đặt ra để ráo. Cùng lúc, gọt vỏ và cắt cà rốt, cải trắng và nấm đông cô thành khúc vừa ăn.
- 2
Bước 2
Cho chân giò đã trần, 2 lít nước, thịt đùi heo và 3 củ hành tím đã đập dập vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho tới khi thịt mềm và giò ngấm vị (khoảng 60‑70 phút). Thêm cải trắng, cà rốt và nấm đông cô, tiếp tục hầm thêm 15 phút. Nêm muối, tiêu, nước mắm và đường cho vừa ăn.
- 3
Bước 3
Trong khi nước lèo đang hầm, rửa sạch mỡ heo rồi cho vào chảo nóng, phi trên lửa vừa cho tới khi mỡ chuyển sang màu vàng nhạt và có những mảnh giòn. Khi mỡ đã chín, nhanh tay cho hành và tỏi băm vào phi đến khi thơm và vàng nhẹ. Đừng để cháy nhé!
- 4
Bước 4
Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh canh vào trần nhanh trong vài giây cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Thái thịt heo đã hầm thành miếng vừa ăn và cắt hẹ thành khúc ngắn.
- 5
Bước 5
Cho bánh canh vào bát, rưới lên trên nước lèo nóng cùng giò, thịt, củ cải, cà rốt và nấm. Rắc mỡ chiên giòn, hành tỏi phi, thịt heo thái lát và hẹ lên trên. Đặt một chén mắm ớt bên cạnh nếu muốn tăng vị cay. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.