Cực phẩm Lẩu Ếch

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch ếch, sau đó bóp muối rượu và giấm lên da để loại bỏ bùn bẩn. Cho ếch vào bát, ướp với 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê gia vị, trộn đều và để yên 15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho ếch đã ướp vào chiên đến khi bề mặt hơi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu, để sang đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục trong chảo, cho thêm dầu, phi thơm tỏi băm và sả thái mỏng. Cho ếch đã chiên vào xào nhanh, rồi thêm ½ bát măng ngâm cay, ½ thìa cà phê gia vị và 2 thìa cà phê sa tế. Đảo đều cho gia vị thấm, rồi cho lá lốt và tía tô cắt khoảng 2 cm vào, xào nhanh.

   
4. 4

   Bước 4

   Xương trần rửa sạch, cho vào nước sôi rồi hầm lấy nước dùng, lọc bỏ xương. Thêm vào nước dùng ½ bát giấm bỗng, ⅓ bát nước ngâm măng chua, mì chính và một ít gia vị, nêm cho vừa chua.

5. 5

   Bước 5

   Đổ nước dùng đã chuẩn bị vào nồi chứa ếch, nêm lại cho vừa ăn, rồi bật bếp từ để hầm nhẹ cho vị ngấm.

6. 6

   Bước 6

   Chiên váng đậu cho nở lên, nhớ lật nhanh vì váng rất nhanh nở.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình xếp hoa chuối thái mỏng và rau muống lên bát, mời mọi người cùng thưởng thức.