Cua sốt trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình giết cua rồi rửa sạch thật kỹ, tách phần gạch ra để xào riêng, phần thịt để dùng cho món chính.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình tách lòng đỏ của trứng muối, hấp chúng trong 5‑7 phút rồi dùng muỗng dẹt tán nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho cả con cua lên dĩa rồi hấp sơ trong 8 phút để lấy nước cua ngọt, đồng thời giữ lại phần nước này cho bước xào sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình pha hỗn hợp trứng muối tán nhuyễn với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 20 g bơ thực vật và 50 g sữa đặc đã hòa tan trong nước nóng. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khi xuất hiện bọt sôi nhẹ thì để thêm 5 phút rồi tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình xếp măng tây, bắp, cà rốt và khoai tây lên khay, rưới một ít dầu ăn, rồi nướng ở nhiệt độ 200 °C trong khoảng 10‑12 phút cho tới khi rau củ chín tới và hơi vàng.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi và hành tím băm. Sau đó cho cua đã hấp vào xào nhanh, rưới thêm phần nước cua đã lấy ở bước 3, nêm 1 muỗng canh đường. Khi cua chín tới, đổ sốt trứng muối đã chuẩn bị vào, hạ lửa nhỏ và đun thêm 10 phút cho tới khi sốt bám đều vào cua. Cuối cùng cho rau củ nướng vào trộn nhẹ, tắt bếp và dọn ra đĩa.