Cua Rang Sốt Chanh Dây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tất cả nguyên liệu. Cua gạch tách lưng, rửa sạch nội tạng, rồi cắt đôi qua bụng. Dùng chày nhẹ đập dập phần càng để gia vị thấm sâu và khi ăn dễ lấy thịt ra. Đừng đập quá mạnh, chỉ cần tạo vài vết nứt nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị nước sốt nền. Cho 400 ml nước lạnh (hoặc nước dùng) vào nồi, thêm 100 g đường phèn, 80 g đường cát, 60 ml nước mắm và 10 g muối. Đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 20 phút, sau đó lọc lấy nước cốt trong.

3. 3

   Bước 3

   Cho nước cốt đã lọc vào nồi, thêm me thái băm 150 g, khuấy cho tan. Tiếp tục cho 2 trái xí muội băm nhuyễn, cốt chanh dây và 10 g muối vào, khuấy đều rồi nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp và để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Ướp cua với tỏi băm và một ít nước lạnh để khử mùi, trộn đều và để yên 15‑20 phút. Sau đó áo một lớp bột chiên hải sản (hoặc bột mì) lên mặt cua. Đun nóng dầu ăn trong chảo đến 130 °C (kiểm tra bằng cách thả một cọng hành, nếu nó nổi ngay tức thì là đủ nóng). Cho cua vào chiên trên lửa lớn khoảng 3 phút cho đến khi vàng đều và giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi cua đang chiên, mình đun lại 200 ml nước sốt còn lại cùng 100 ml nước dừa trên lửa vừa. Khi sôi nhẹ, cho cua chiên vào xào nhanh tay, để sốt thấm đều vào từng miếng cua. Khi còn khoảng 50 % lượng sốt, tắt bếp, rưới thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn để sốt bóng mượt.

6. 6

   Bước 6

   Món cua rang sốt chanh dây đã sẵn sàng! Món ăn có vị chua ngọt hài hòa, hương thơm của chanh dây và các loại gia vị, cùng lớp vỏ cua giòn tan, thịt mềm ngọt không bị khô. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!