Cua rang muối cháy tỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách tách mai cua, cắt đôi và rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn 1 củ tỏi, 2 củ hành tím và ướp cua với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt trong 30 phút để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi cua đang ướp, mình phi thơm 2 tép tỏi còn lại cho tới khi vàng nhẹ, rồi để ráo dầu. Tiếp theo, mình thái hạt lựu ớt chuông (màu xanh, vàng, đỏ), hành tây và hành lá, để riêng cho bước xào sau.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục, mình rang riêng hạt điều, tôm khô và bột chiên xù trên chảo không dầu cho tới khi có màu vàng nâu. Tôm khô sau khi rang mình giã nhuyễn. Sau đó cho hạt điều, tôm khô, bột chiên xù vào máy xay, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, xay nhuyễn thành hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Sau 30 phút ướp, mình lấy cua ra, nhúng từng miếng vào bột chiên giòn. Phần mai cua mình rắc thêm bột chiên giòn lên để tăng độ giòn. Đổ 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, chiên cua ngập dầu cho tới khi vỏ ngoài vàng giòn, rồi vớt ra để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Để làm sốt muối ớt, mình cho 5 quả ớt xiêm xanh (bỏ hạt) và 1/2 quả ớt chuông đỏ (bỏ hạt) cắt khúc vào máy xay. Thêm lá chanh, dứa, nước cốt tắc và 4 vỏ tắc thái sợi, rồi cho 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, xay nhuyễn thành hỗn hợp sốt.

6. 6

   Bước 6

   Bây giờ mình bật chảo nóng, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, rồi xào nhanh ớt chuông, hành tây và hành lá đã thái hạt lựu. Khi rau củ chín tới, mình cho cua (trừ phần mai) đã chiên vào, kèm 1/2 hỗn hợp tôm khô‑hạt điều‑bột chiên xù đã xay nhuyễn, rắc phần tỏi phi còn lại lên trên. Xào nhanh khoảng 2 phút, rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình xếp cua lên đĩa, rắc phần hỗn hợp còn lại của tôm khô, hạt điều, bột chiên xù và tỏi phi lên trên. Dọn kèm sốt muối ớt đã chuẩn bị, món cua rang muối cháy tỏi thơm lừng, giòn tan đã sẵn sàng để thưởng thức!