Cua rang me vị Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cua bằng nước muối ấm pha chút rượu trắng, dùng miếng bùi nhùi chà nhẹ mai cua cho sạch. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch. (Bước này mình làm nhanh nên không kịp chụp hình).

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nồi hấp: cho nước lạnh và dừa xiêm tỉ lệ 1:1 (dùng dừa trái lớn). Đặt cua vào nồi, đun lửa to trong 5 phút để nước sôi, rồi giảm lửa vừa và hấp tiếp 10 phút. Khi cua chín, bốc mai, cắt ngoe, càng, yếm ra riêng. Mai cua bỏ vào túi phân, nạo sạch gạch (các mảnh vỏ) ra chén. Dùng búa nhẹ đập càng và ngoe để tách thịt, giữ nguyên thớ thịt cua.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm sốt me Thái: vắt 1/2 chanh khô (không hạt) vào 4 cốc nước ấm, cho 5 muỗng đường phèn, 2.5 muỗng nước mắm Hạnh Phúc và 3 muỗng ớt băm. Đun sôi nhẹ trên lửa liu riu khoảng 20 phút, tắt bếp, lọc sạch và để lạnh. (Bạn có thể nêm lại đường, nước mắm, ớt cho vừa khẩu vị).

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo lớn, cho 3 muỗng dầu ô liu và 3 muỗng tỏi băm, phi cho tỏi chín tới màu nâu đậm. Rắc một ít bột ngọt Vedan, cho 1.5 củ hành tây đã cắt lát vào, đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 3 phút cho hành mềm và thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho phần yếm cua (thịt mềm) vào chảo, duy trì lửa vừa 2 phút, rồi tăng lửa lên lớn 1 phút. Thêm 1 muỗng nước ấm, đậy nắp để yếm hấp thụ hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Mở nắp, đổ 5 muỗng sốt me Thái, 1/2 cốc nước, 1 muỗng bột nêm Knor, 1 muỗng bột ngọt Vedan, 4 muỗng đường phèn, 1 muỗng ớt băm và toàn bộ gạch cua vào chảo. Xốc đều, giảm lửa liu riu trong 5 phút. Khi sốt sôi nhẹ, cho toàn bộ thịt cua đã bóc vỏ vào, đảo đều trên lửa vừa thêm 3 phút cho tới khi gia vị thấm đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Giảm lửa còn lại cho tới khi nước sốt sôi lên nhẹ, rồi tắt bếp ngay lập tức để giữ độ chua cay tươi mới của me.

   
8. 8

   Bước 8

   Bày cua rang me ra đĩa, ăn kèm bánh mì nóng giòn. Nếu bạn thích cay hơn, có thể thêm ớt băm hoặc tiêu đỏ Phú Quốc. Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ và thưởng thức món ăn ngon lành!