Cua rang me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua cua về, tôi để chúng trong ngăn đá khoảng 30 phút cho cua “xỉu”. Khi đã lạnh, tôi ngâm cua trong đá và nước lạnh, sau đó tách mai, bỏ lá khế, cắt thân làm đôi và đập nhẹ để mở rộng lớp thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong phần mai và giữa thân cua có những mảnh gạch đỏ thơm ngon. Tôi dùng muỗng lấy ra, rửa sạch rồi để sang một chén. Còn me, tôi ngâm trong nước, vắt cho ra nước me trong suốt, lọc bỏ bã.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 3 muỗng canh dầu vào chảo sâu lòng, bật lửa lớn. Khi dầu nóng, tôi thả toàn bộ cua vào chiên cho tới khi vỏ chuyển sang màu vàng óng, khoảng 4‑5 phút, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi phi hành tím trong chảo cho tới khi hơi vàng, sau đó cho phần gạch cua đã lấy ra vào xào chung. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, tôi nêm 2 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường, khuấy đều. Cuối cùng, đổ nước me đã lọc vào, để sôi nhẹ rồi mới cho cua chiên vào chảo.

   
5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa vừa, rim cua trong nước me cho tới khi nước sệt lại và thấm đều vào thịt cua, khoảng 5‑7 phút. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để tránh dính đáy chảo.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước sốt đã đạt độ sệt mong muốn, tôi chia cua ra đĩa. Phần dành cho Sóc Nhím để nguyên, còn lại tôi thêm 1 trái ớt tươi băm nhỏ, đảo đều rồi múc ra đĩa. Nước me chấm bánh mì thật tuyệt vời!