Củ sen kho thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm củ sen trong hỗn hợp nước gạo, chanh và muối trong khoảng 2 ngày để loại bỏ nhựa. Sau khi rửa sạch, mình cắt sen thành khúc vừa ăn và cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa. Các gia vị như tỏi, gừng, tiêu xanh và hành mình đập dập, để nguyên vỏ để giữ hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho sen vào nước sôi luộc trong 2‑3 phút cho mềm vừa, rồi nhanh tay vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để sen giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm nóng nồi, cho 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường vào đảo trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián. Sau đó cho thịt, gừng, tiêu xanh, tỏi và hành vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại, rồi thêm xì dầu và một ít nước mắm cho vừa ăn, đảo trong khoảng 1 phút để thịt ngấm gia vị. Tiếp theo mình cho sen đã luộc vào, đảo nhẹ khoảng 1 phút rồi đổ nước sao cho mặt sen vừa ngập.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình hạ lửa vừa và đun trong ít nhất 30 phút cho sen và thịt mềm nhừ. Thời gian có thể điều chỉnh tùy vào độ mềm mong muốn của thịt và sen, nhớ để lại đủ nước để món không bị khô.