Củ Sen Kẹp Tôm Chiên Giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ củ sen, rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng khoảng 3 mm. Sau đó cho vào nước sôi có chút muối, trụng sơ 2‑3 phút cho mềm nhưng vẫn giữ độ giòn, rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch tôm, ngâm trong nước đá pha baking soda khoảng 10‑15 phút để tôm giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo, ướp tôm với lòng trắng trứng và để trong tủ lạnh 1 giờ. Khi thời gian ướp xong, mình băm nhuyễn tôm, trộn đều với bột bắp, hành tỏi băm, dầu mè, dầu hào và tiêu xay. Lấy một ít hỗn hợp này đặt giữa hai lát sen, nhẹ nhàng ép lại thành “kẹp”.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lăn nhẹ mỗi chiếc kẹp sen‑tôm qua lớp bột chiên giòn khô, sau đó thả vào chảo dầu nóng chiên vàng đều hai mặt (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt). Khi chín, mình vớt ra để ráo dầu, rồi dọn ra đĩa, kèm theo tương ớt và tương xí muội để chấm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời!