Củ kiệu xào tôm, cồi sò điệp khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch củ kiệu, dùng tay nhẹ nhàng dập nhẹ để bỏ bớt độ ẩm, rồi để yên khoảng 10 phút. Khi củ kiệu hơi khô sẽ giúp việc xào nhanh hơn và giữ được độ giòn, hương thơm dễ dàng thấm vào.

2. 2

   Bước 2

   Tôm khô và cồi sò điệp mình cho vào một bát nước ấm, ngâm khoảng 5 phút để giảm độ mặn, loại bỏ cát và làm chúng mềm hơn. Sau khi ngâm xong, mình vớt ra và để ráo nước, không rửa quá nhiều để giữ lại vị ngọt tự nhiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình băm nhỏ tỏi rồi phi trong chảo với một ít dầu cho đến khi vàng thơm, sau đó vớt ra để riêng. Tiếp tục cho tôm khô và cồi sò điệp vào chảo đang nóng, đảo nhanh tay cho đến khi mùi thơm bốc lên và thịt hơi săn lại. Khi hương vị đã lan tỏa, mình tăng lửa lên, cho củ kiệu vào đảo mạnh, thêm khoảng 50 ml nước, nêm muối, đường (tỉ lệ 1 phần muối : 2 phần đường) và một chút bột ngọt. Đậy nắp lại trong 1 phút để củ kiệu chín vừa, rồi cho hành lá cắt lát và một ít tiêu vào, đảo nhanh lần cuối là hoàn thành.