Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g củ hũ dừa
- 1 nắm tiêu xanh (khoảng 30 g)
- 2-3 quả ớt tươi, thái lát
Gia vị
- 2 thìa canh nước mắm chay
- 1 thìa canh nước tương
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa canh dầu ăn
Món Củ hũ dừa kho tiêu xanh là một món chay đậm hương vị truyền thống Việt Nam, vừa mềm mịn vừa ngấm đầy hương thơm của tiêu xanh và ớt tươi. Đầu tiên mình cắt củ thành khúc dày vừa ăn, chiên sơ để giữ độ giòn, rồi ướp cùng nước mắm chay, nước tương và các gia vị. Sau khi ướp thấm, mình kho lửa liu riu tới 2 tiếng cho củ ngấm đều hương. Khi ăn, để món nguội một chút sẽ càng thơm ngon hơn. Đây là món ăn phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc chay, dễ làm và rất bổ dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch củ hũ dừa, gọt vỏ và cắt thành khúc dày khoảng 3‑4 cm. Đun nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, chiên sơ các khúc củ cho bề mặt hơi vàng, rồi vớt ra để ráo dầu.
- 2
Bước 2
Cho củ đã chiên vào nồi, thêm nước mắm chay, nước tương, muối, đường, phần dầu ăn còn lại, tiêu xanh băm và ớt tươi. Trộn đều và ướp trong 30‑60 phút để gia vị thấm vào củ.
- 3
Bước 3
Sau khi ướp xong, đổ đủ nước sao cho ngập bề mặt củ (khoảng 300‑400 ml). Đậy nắp, bật bếp ở lửa nhỏ và kho liu riu trong khoảng 2 giờ, thỉnh thoảng mở nắp nhẹ nhàng khuấy để tránh bị khét đáy. Khi nước đã cạn và củ ngấm đều hương, tắt bếp.
- 4
Bước 4
Để món nguội bớt trước khi dọn ra đĩa; khi ăn, món sẽ thơm ngon hơn và giữ được độ mềm mịn của củ hũ dừa. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì chay.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Anh Khoa Mộc
Ưu tiên các nội dung thực tế về năng suất cá nhân, thỉnh thoảng cũng đào sâu thêm mảng chụp ảnh cơ bản. Càng dễ hiểu thì càng muốn đọc tiếp.