Củ Hũ Dừa Kho Tiêu Xanh
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
6
Calo
110 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg Củ hũ dừa
- 100 ml nước
Gia vị
- 5 muỗng canh Nước mắm chay
- 1 muỗng canh Mật mía (hoặc đường thốt nốt, đường thường)
- 1 nhánh Tiêu xanh
- 1 ít Riềng cắt lát
- 1 muỗng Hạt nêm
- 1/3 muỗng cà phê Muối
- 2 muỗng canh Dầu ăn
Củ hũ dừa, còn gọi là đọt dừa, là món ăn truyền thống của miền Tây Nam bộ với vị giòn ngọt, thơm mùi tiêu xanh và riềng. Món này không chỉ ngon mà còn giàu vitamin, sắt và folic, rất thích hợp cho người ăn chay. Tôi sẽ dùng mật mía hoặc đường thốt nốt để tạo vị ngọt tự nhiên, thay vì đường trắng thông thường. Khi kho, mình giữ lại một ít nước để củ dừa mềm mại, ăn kèm cơm sẽ càng hấp dẫn. Hãy cùng tôi thực hiện món ăn đơn giản, đầy hương vị này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi cắt củ hũ dừa thành các khúc dài khoảng 2,5‑3 cm. Để phần đầu không bị bung, tôi dùng tăm xiên nhẹ vào đầu mỗi khúc để cố định.
- 2
Bước 2
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, sau đó chiên các khúc củ hũ dừa cho đến khi hai mặt vàng đều. Khi vàng, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- 3
Bước 3
Trong cùng một chảo, tôi xếp lại các khúc củ đã chiên, rắc riềng lát và tiêu xanh đã cắt nhỏ. Sau đó đổ 5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh mật mía (hoặc đường thốt nốt), 1 muỗng hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê muối vào.
- 4
Bước 4
Thêm 100 ml nước sao cho nước vừa xâm xấp mặt củ. Đậy nắp và hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 1 giờ, khuấy nhẹ mỗi 15‑20 phút để tránh dính đáy và để hương vị thấm đều.
- 5
Bước 5
Sau khi kho xong, mình không để nước cạn hoàn toàn mà để lại một ít nước để củ dừa mềm mà vẫn giữ được độ ngọt và thơm. Món này ăn kèm cơm rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Nguyễn Phương Thảo
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh lối sống tối giản, rảnh thì lại chuyển qua thói quen lành mạnh. Quan trọng nhất vẫn là cảm giác dễ đồng cảm.