Củ hủ dừa kho riềng và tiêu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt củ hủ dừa thành các khoanh dày khoảng 2 cm. Đối với phần trên có nhiều lớp, tôi dùng tăm nhọn xiên ngang để các lớp dính chặt, tránh bị bung khi nấu. Sau đó, tôi chiên nhanh hai mặt củ trên chảo có một ít dầu cho đến khi mặt ngoài hơi se lại.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi xếp một lớp riềng thái sợi mỏng vào đáy nồi, sau đó đặt các khoanh củ hủ dừa lên trên. Rắc thêm một ít riềng đã cắt sợi lên trên củ, rồi nêm nước mắm chay, nước tương, đường và tiêu xanh đã dập dập. Đổ nước sao cho ngập bề mặt, bật bếp ở lửa nhỏ và kho trong khoảng 1 giờ tính từ lúc nước sôi. Khi hết thời gian, tôi tắt bếp và để nồi nguội tự nhiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi nồi đã nguội, tôi bật lại bếp và kho tiếp trong 1 giờ nữa. Khi nấu, tôi dùng sạn nhẹ nhàng lật các khoanh củ sang mặt còn lại để gia vị thấm đều và màu sắc đồng đều. Nếu thấy nước cạn, tôi thêm một ít nước để tránh bị cháy nồi. Khi kho xong, tôi để món nguội bớt rồi mới gắp ra đĩa để tránh bị nát, rồi rút hết tăm. Kết quả là những miếng củ dừa mềm nhưng không vụn, thấm đậm vị mặn ngọt cay hài hòa.