Củ dong nghiền trứng rán giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch củ dong, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa để máy xay. Cho củ dong vào máy xay sinh tố, thêm 2‑3 quả trứng gà và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếu muốn bánh mỏng và giòn hơn, để hỗn hợp hơi lỏng; nếu muốn bánh dày hơn, xay cho đặc lại.

2. 2

   Bước 2

   Thịt lợn băm nhuyễn (hoặc xay) mình ướp với một chút tiêu và bột canh, để yên trong 5 phút cho gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp củ dong‑trứng đã mịn, mình trộn chung với thịt đã ướp, thêm hành lá thái nhỏ, nêm thêm một chút tiêu, bột canh và mì chính cho vừa ăn. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Đặt chảo dày lên bếp, bật lửa lớn để chảo nóng lên, rồi đổ một lớp dầu thật dày. Khi dầu đã nóng, mình giảm lửa xuống mức hầm nhẹ để duy trì nhiệt độ ổn định khi chiên.

5. 5

   Bước 5

   Mình đổ hỗn hợp bột lên chảo, dùng đũa khuấy đều theo một chiều để bột lan đều và dày vừa. Đun ở lửa nhỏ, chiên từ từ cho đến khi mặt dưới vàng giòn, rồi lật lại chiên mặt còn lại cho tới khi cả hai mặt đều có màu vàng đồng.

   
6. 6

   Bước 6

   Món này mình chiên chậm, lửa nhỏ để bề mặt giòn tan còn bên trong vẫn mềm mịn, hương vị của củ dong, trứng, tiêu và hành lá hòa quyện tuyệt vời. Ăn ngay khi vừa rán xong để cảm nhận độ giòn tan tối đa.