Croissant (Bánh sừng bò)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị tất cả nguyên liệu cần thiết.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình hòa men khô với 30 ml nước ấm, để yên khoảng 5 phút cho men nở. Sau đó cho bột mì, đường, muối, sữa tươi và lòng đỏ trứng vào, trộn đều với hỗn hợp men.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục mình nhào bột cùng 40 g bơ cho đến khi bột mịn, dẻo và thành một khối đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nhào xong, mình cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi bột đang ủ, mình chuẩn bị lớp bơ lạnh: cho 230 g bơ nhạt vào túi nilon có khóa, cán mỏng rồi cho vào tủ lạnh 30 phút để bơ cứng.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau 1 giờ, mình lấy bột ra, rắc một ít bột lên mặt bàn, đấm bột để bỏ bọt khí, rồi cán dài, gấp thành 3 lớp, bọc lại bằng màng bọc và cho vào tủ lạnh 15 phút.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau 30 phút, mình lấy bơ ra, dùng dao cắt quanh viền túi để bóc ra, sau đó đặt bơ lên bột đã cán, gập đôi lại, ép kín viền, rồi quay lại tủ lạnh 30 phút để bơ hòa vào bột.

   
8. 8

   Bước 8

   Lần nữa mình lấy bột ra, cán dài, gấp lại thành 3, bọc lại và để tủ lạnh 30 phút nữa (trước khi gấp nhớ quét sạch bột bám trên mặt).

   
9. 9

   Bước 9

   Tiếp tục lặp lại quy trình: cán, gấp thành 3, bọc kín và cho vào tủ lạnh 30 phút, lặp lại lần thứ ba.

   
10. 10

    Bước 10

    Sau khi hoàn thành ba lần gấp, mình để bột trong tủ lạnh khoảng 6‑7 giờ để nghỉ ngơi. Khi lấy ra, mình cán bột thành lớp mỏng khoảng 1 cm, bắt đầu từ giữa ra hai đầu.

    
11. 11

    Bước 11

    Mình cắt bột thành 12 miếng tam giác (đầu tiên cắt thành hình chữ nhật rồi cắt chéo để tạo tam giác).

    
12. 12

    Bước 12

    Sau đó mình cắt một khía nhẹ ở đáy mỗi tam giác để dễ nặn.

    
13. 13

    Bước 13

    Mình cuộn mỗi tam giác từ đáy lên tới đỉnh, tạo hình cuộn và uốn nhẹ hai đầu để bánh có dáng cong đặc trưng.

    
14. 14

    Bước 14

    Đánh đều lòng đỏ trứng với 1 thìa cà phê dầu mè, phết lên mặt bánh và rắc hạnh nhân lát lên trên.

    
15. 15

    Bước 15

    Mình cho bánh vào lò nướng ở 150 °C trong 10 phút đầu, rồi hạ nhiệt xuống 140 °C và tiếp tục nướng thêm 10‑20 phút (tổng 20‑30 phút) với chế độ 2 lửa để bánh chín vàng giòn.

    
16. 16

    Bước 16

    Khi bánh chín, mình lấy ra, bánh có lớp vỏ giòn, bên trong xốp, nhiều lớp và rỗng ruột.

    
17. 17

    Bước 17

    Mình xếp bánh lên đĩa, để nguội một chút rồi thưởng thức.

    
18. 18

    Bước 18

    Nếu còn bánh thừa, mình gói kín và bảo quản trong ngăn đá; khi muốn ăn lại có thể hâm lại trong lò hoặc vi sóng.

    
19. 19

    Bước 19

    Chúc mọi người làm bánh thành công và ngon miệng!