Cột lết Heo Sốt Táo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt thăn heo thành miếng dày khoảng 1 cm, dùng búa dập nhẹ để làm mềm. Sau đó ướp với tỏi băm, gừng sợi, dầu hào, rượu, nước tương, mật ong, tiêu và một chút muối, để yên trong ít nhất 30 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch táo, gọt vỏ nếu muốn, rồi cắt thành miếng nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho táo đã cắt vào cối xay, xay nhuyễn.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm một chút dấm táo và một ít muối vào hỗn hợp táo xay, xay tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vị thâm.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun chảo trên lửa lớn, cho 1 tsp bơ lạt vào chảo cho tan chảy.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm các miếng cột lết đã ướp vào chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 3‑4 phút cho tới khi có màu vàng nâu và chín tới bên trong.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi thịt đã chín, gắp ra đĩa để nghỉ ngơi trong khi chuẩn bị sốt.

   
8. 8

   Bước 8

   Không rửa chảo, giữ lại phần dầu và nước bốc từ thịt. Thêm tỏi băm vào chảo, phi thơm rồi cho táo xay, tiêu, dấm táo, mật ong và một chút muối vào. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại và vị chua‑ngọt‑mặn cân bằng. Nếu cần, dùng phần nước bốc từ thịt để điều chỉnh độ sệt.

   
9. 9

   Bước 9

   Rưới sốt táo lên các miếng cột lết đã áp chảo, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.