Cốt lết heo nướng thơm ngon kiểu miền Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt cốt lết heo thành miếng vừa ăn, mỗi miếng khoảng 3‑4 cm. Dùng búa dẹt nhẹ nhàng đập hai mặt thịt cho mềm và thấm gia vị tốt hơn.

2. 2

   Bước 2

   Hành khô và tỏi băm rất nhỏ. Trộn hành, tỏi với 2 muỗng cà phê mật ong, ½ muỗng cà phê tiêu bột và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào thịt, đảo đều cho gia vị ngấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo, cho 1 muỗng canh đường và một ít nước, đun nhỏ lửa tới khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel. Thêm ½ chén nước dừa và 2 muỗng canh nước mắm, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Để hỗn hợp nguội bớt rồi đổ vào bát ướp thịt, dùng găng tay trộn đều để tránh bỏng tay.

4. 4

   Bước 4

   Đậy kín bát ướp, cho vào ngăn mát tủ lạnh và ướp qua đêm (hoặc ít nhất 4‑5 giờ) để thịt thấm đều hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Sáng hôm sau, lấy thịt ra để nhiệt độ phòng, sau đó nướng trên than hoa ở nhiệt độ trung bình khoảng 180 °C, quay đều mỗi mặt 10‑12 phút cho đến khi da giòn và thịt chín tới. Khi nướng, có thể phết thêm một lớp caramel còn lại để tăng độ bóng và vị ngọt mặn.

6. 6

   Bước 6

   Dọn cốt lết heo nướng ra đĩa, kèm mắm dấm tỏi ớt và dưa góp. Thưởng thức ngay với cơm nóng hoặc bún tươi để cảm nhận hương vị đậm đà, thơm lừng.