Cốt lếch rim giòn tan, mềm bên trong

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc sơ cốt lếch trong nước sôi khoảng 2‑3 phút, rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ hết chất dơ. Cho cốt lếch vào nồi, đổ nước ngập, thêm 2‑3 củ tỏi và hành đập dập. Nêm một chút muối, mắm và đường vừa ăn (để vị hơi nhạt). Đậy nắp, hầm ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, khoảng 15‑20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi cốt lếch đã mềm, mình vớt ra để ráo. Đặt chảo lớn lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào, phi cho thơm. Tiếp theo cho toàn bộ cốt lếch vào chiên nhanh ở lửa vừa, đảo đều cho cả hai mặt vàng giòn, rồi múc bớt dầu thừa ra đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã vàng, mình đổ lại nước hầm (nước đã dùng để hầm cốt lếch) vào chảo. Tăng lửa lên vừa, để nước sệt lại trong vài phút, đồng thời đảo đều để nước bám vào miếng thịt, tạo lớp sốt bóng đẹp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình xếp cốt lếch ra đĩa, rưới đều nước sốt còn lại lên trên. Món này ăn nóng cùng cơm trắng hoặc xôi sẽ rất ngon.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn thay đổi, mình cũng có thể dùng gà thay cốt lếch, đổi nước mắm thành nước tương để có món gà roti rim thơm ngon, ăn kèm cơm hoặc xôi cũng rất hợp.