Cốt bánh bông lan hấp siêu đơn giản cho sinh viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị tất cả nguyên liệu trước. Nếu không có cân, có thể ước lượng: 4 quả trứng, khoảng 70‑100 g bột mì, 45 ml dầu ăn (có thể thay bằng 15 ml sữa tươi). Bột mì số 8 có hàm lượng protein khoảng 8 %, giúp bánh xốp hơn; nếu có bột bông lan sẵn thì protein thấp hơn khoảng 5 %.

   
2. 2

   Bước 2

   Tách lòng trắng và lòng đỏ ra 2 bát riêng. Thêm một chút muối vào lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh tới khi xuất hiện bọt khí, rồi cho cốt chanh vào tiếp tục đánh. Đánh bông lòng trắng, chia đường thành 3 phần và cho dần vào, đánh tới khi bông cứng, khi nhấc que lên hỗn hợp tạo thành chóp cứng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi lòng trắng đã bông, mình cho toàn bộ lòng đỏ vào bát và đánh nhẹ. Rây bột mì và bột baking powder lên trên, rây ít một lần để tránh vón cục, rồi nhẹ nhàng trộn từ dưới lên trên, từ ngoài vào trong. Khi hỗn hợp đã mịn, mình cho dầu ăn vào một bát riêng, trộn đều rồi đổ lại vào bột, gập nhẹ để giữ bọt khí.

4. 4

   Bước 4

   Đổ bột vào khuôn tròn 18 cm, bọc giấy bạc lên trên để tránh nước rơi vào. Đặt một xoong lớn hơn khuôn vào nồi, đặt đĩa đỡ ở đáy, đổ nước sao cho không chạm tới khuôn, rồi đặt khuôn bánh lên trên. Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 30 phút cho bánh chín đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh đã chín, mình có thể ăn ngay hoặc để nguội rồi dùng làm bánh sinh nhật, bánh bông lan trứng muối,… Hãy thử làm và chia sẻ kết quả nhé! Chúc các bạn thành công.