Cookies Tình Yêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để bơ mềm ở nhiệt độ phòng, sau đó cắt thành những miếng nhỏ. Rây bột mỳ và tinh bột khoai tây vào một bát, cho cacao và vani vào trộn đều. Dùng máy trộn, nhồi bơ với đường cho đến khi hỗn hợp mịn và bông. Thêm 2 lòng đỏ trứng vào, tiếp tục trộn. Cuối cùng cho hỗn hợp bột vào, nhồi đến khi bột dẻo mịn, rồi bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để nghỉ.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chuẩn bị ganache: cắt chocolate thành hạt nhỏ, cho vào bát chịu nhiệt rồi cho vào lò vi sóng, quay 10 giây, lấy ra khuấy, lặp lại cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Đun nóng whipping cream tới khoảng 80 °C (không để sôi), sau đó đổ từ từ vào chocolate đã tan, khuấy đều cho hỗn hợp mịn. Để nguội nhẹ rồi cho cognac vào, tránh để rượu bay mất mùi. Đổ ganache vào túi bắt kem, sẵn sàng để nặn.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật lò trước ở 160 °C. Lót giấy nến lên khay nướng. Rây bột ra mặt bàn, dùng cây cán bột cán mỏng khoảng 0,3 cm. Dùng khuôn cắt bánh theo hình dạng yêu thích, rồi dùng chổi quét nhẹ một lớp nước lên mặt bột. Dùng túi ganache nặn một chấm vào giữa mỗi miếng bột, sau đó đặt một miếng bột khác lên trên và ấn nhẹ hai lớp lại với nhau.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho khay bánh vào lò nướng trong 12‑14 phút cho đến khi bánh hơi vàng. Lấy ra để nguội hoàn toàn trên rack, rồi thưởng thức cùng một tách trà hoặc cà phê. Nếu muốn, bạn có thể thay chocolate ganache bằng Nutella để có hương vị khác biệt.