Cookie tôm khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, phi tôm khô đã ngâm mềm với lá chanh cắt nhỏ và sả đập dập trong 5 phút cho tôm săn lại, rồi vớt ra, xay nhuyễn cùng lá chanh. Trong một bát lớn, đánh bơ với đường cho đến khi hỗn hợp mịn, tiếp tục cho tom yum paste vào và khuấy đều. Thêm tôm xay nhuyễn, hành cắt nhỏ, ớt bột (nếu dùng) và bột phô mai, rồi trộn đều. Cuối cùng, cho bột sữa, bột mì đa dụng, baking powder, baking soda vào, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Rây bột bắp vào hỗn hợp bơ-đường, trộn đều; nếu hỗn hợp quá khô, từ từ đổ sữa tươi vào cho đến khi bột kết dính vừa phải, không quá ẩm. Đặt bột lên giấy nến, dàn đều và để trong ngăn mát 45 phút để bột nghỉ. Sau khi nghỉ, dàn bột thành lớp mỏng mong muốn, dùng dao răng cưa cắt thành các hình vuông. Phết mặt bánh bằng trứng đánh tan với sữa tươi, rồi nướng ở 150‑170 °C trong 20‑30 phút (khoảng 25 phút trung bình) cho đến khi bánh vàng và giòn. Lấy ra để nguội trước khi thưởng thức.