Công thức chả ram bất bại

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm mộc nhĩ trong nước nóng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình bằm nhuyễn thịt lợn, thái nhỏ hành lá, ngò gai và mộc nhĩ đã ngâm. Miến gạo ngâm nước cho mềm, vắt cho ráo và bẻ thành sợi ngắn. Cà rốt bào sợi. Tất cả các nguyên liệu này mình cho vào một bát lớn, trộn đều.

3. 3

   Bước 3

   Mình đập một quả trứng vào bát, cho tỏi bằm (giữ lại một ít cho nước chấm), hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, một ít nước mắm và một ít nước chanh. Trộn đều rồi để hỗn hợp ướp trong 10‑15 phút để gia vị thấm vào thịt.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp xong, mình lấy một miếng bánh đa nem, đặt một muỗng hỗn hợp lên và cuộn thật chặt, tạo thành viên tròn vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Mình đun nóng dầu trong chảo đến khi có bọt, rồi thả từng viên chả vào chiên. Khi viên chả chạm đáy, mình lăn nhẹ để chúng giữ hình tròn, chiên đến khi vàng đều rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu.

6. 6

   Bước 6

   Để làm nước chấm, mình hòa 2 thìa đường vào 3 thìa nước mắm, thêm 2 thìa nước sôi để tan đường, để nguội rồi vắt nửa quả chanh vào. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, cuối cùng cho phần tỏi bằm còn lại vào khuấy đều.

7. 7

   Bước 7

   Mình bày chả ram lên đĩa, kèm nước chấm, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời.