Cơm Trứng Hấp Ăn Kèm Giò Heo Muối Xông Khói & Canh Xương Ống Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gạo, cho vào nồi cơm điện và nấu như thường. Khi cơm còn hơi chín, mình đập 2 quả trứng vịt vào, dùng đũa khuấy đều, đậy nắp lại và để hâm nóng thêm 5 phút cho trứng chín mềm.

2. 2

   Bước 2

   Đánh 3 quả trứng gà, cho một ít muối, sau đó chiên trên chảo chống dính chỉ chiên một mặt (ốp‑la) cho tới khi lòng trắng chín, để lại lòng đỏ còn lỏng để ăn kèm.

3. 3

   Bước 3

   Mình cắt giò heo muối xông khói thành lát mỏng, cho vào chảo nóng, áp chảo cho đến khi mặt giò rám vàng và có lớp mỡ tan ra. Lấy mỡ này ra riêng, sẽ trộn vào cơm sau để tăng hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Xương ống heo mình rửa sạch, trụng qua nước sôi 2‑3 phút rồi vớt ra rửa lại. Đổ nước mới vào nồi, cho xương vào hầm ở lửa vừa khoảng 60 phút cho nước ngọt. Khi còn 10 phút, mình cho khô mực đã ngâm nước mềm và hành tím phi vàng vào nấu chung, nêm chút muối, tiêu và rượu sake cho vừa ăn, rồi múc ra bát.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước tương với một ít đường cát, đường phèn, dầu mè và một chút rượu sake, khuấy đều cho tan, tạo thành nước chấm thơm ngon.

6. 6

   Bước 6

   Mình múc cơm ra đĩa, ép chặt nhẹ rồi úp lên dĩa. Xếp trứng ốp‑la, giò heo xông khói đã áp chảo và một ít mỡ đã trộn vào cơm. Dọn canh xương hầm vào bát, ăn kèm nước chấm vừa pha. Thưởng thức ngay khi còn nóng!