Cơm trưa thịt kho măng và trứng vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo đầu rồng, cắt thành miếng vừa ăn, để ráo. Đặt thịt sang một bên, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm hành khô, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 viên đường phèn và 1 muỗng cà phê nước màu. Trộn đều và để yên 1 giờ cho thịt thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Luộc trứng vịt trong nước sôi khoảng 10‑12 phút cho chín, sau đó bóc vỏ và để sang một bên. Đun sôi nước, cho măng vào luộc khoảng 5‑7 phút cho mềm, vớt ra xả ngay bằng nước lạnh rồi cắt khúc vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành khô xào thơm. Thêm thịt đã ướp vào xào sơ, đổ 900 ml nước dừa khô, khuấy đều, hầm ở lửa nhỏ trong 30 phút cho thịt mềm và thấm màu.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho măng và trứng vịt đã chuẩn bị vào nồi, tiếp tục hầm thêm 20 phút cho gia vị thấm đều. Nêm thêm tiêu nếu muốn, tắt bếp và dọn ra tô, rắc một chút tiêu lên trên để tăng hương thơm. Ăn kèm cơm nóng và rau sống.

   
6. 6

   Bước 6

   Để làm canh rau ngót, xào hành khô cho thơm, cho thịt băm vào đảo nhanh, nêm 1 muỗng canh nước mắm và một chút đường. Đổ 500 ml nước sôi vào, đun sôi rồi thả rau ngót vào nấu tới khi rau chín mềm. Nêm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp, múc canh ra bát và rắc hành lá, ngò lên trên.