Cơm Trưa Bữa Cơm Số 1 – Cá Lau Kiếng Chiên & Hấp, Canh Bí Đao

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá Lau kiếng, bỏ da rồi để ráo nước, chuẩn bị cho các món chiên và hấp.

2. 2

   Bước 2

   Món 1 – Cá Lau kiếng chiên muối sả: Lấy 1 kg cá đã cắt làm đôi, cho vào thau ướp với ½ gói sả băm, ½ gói ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh đường. Trộn đều, để 30 phút cho thấm. Sau đó đun nóng chảo có dầu, chiên cá cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Món 2 – Cá Lau kiếng hấp sả: Đặt sả cây đã đập dập lên đáy nồi, cho 1 kg cá còn lại vào, rắc phần sả băm còn lại lên trên. Đổ nước dừa (từ 1 trái dừa), thêm 1 muỗng cà phê muối và 1,5 muỗng cà phê đường. Đậy nắp kín, đun sôi rồi hạ lửa, hấp khoảng 20 phút cho cá chín mềm và thấm vị dừa sả.

   
4. 4

   Bước 4

   Món 3 – Canh bí đao: Dùng nước nấu cá đã hấp, đun sôi rồi thêm 500 ml nước lọc. Thái bí đao thành lát mỏng, cho vào nấu khoảng 5 phút cho mềm. Nêm hạt nêm và nấm (nếu có) vừa ăn, cuối cùng thêm hành lá cắt khúc, tắt bếp và dọn ra bát.

   
5. 5

   Bước 5

   Dọn ba món lên bàn, mời cả nhà ngồi lại thưởng thức. Cá chiên giòn, cá hấp thơm ngậy, canh bí đao thanh mát – một bữa trưa đầy hương vị quê hương.