Cơm thịt xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt nạc vai, để ráo rồi cắt thành miếng dày khoảng 1‑2 cm dọc sớ thịt. Đâm một vài chiếc xiên vào mỗi miếng để gia vị thấm sâu hơn. Trộn đều 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, một chút tiêu và màu xá xíu. Ướp thịt ít nhất 2 giờ (có thể để qua đêm để ngon hơn).

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho mặt thịt săn lại. Đổ hết phần nước ướp còn lại vào chảo, sau đó thêm 500 ml nước dừa, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, rim cho đến khi thịt mềm và nước sốt sệt lại (khoảng 20‑25 phút).

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng đũa xiên vào miếng thịt; nếu xiên qua dễ dàng thì thịt đã chín. Vớt ra để ráo, cắt lát mỏng. Nếm lại nước sốt, nếu muốn vị mặn hơn thì thêm một chút nước tương. Dọn thịt xá xíu lên bát cơm trắng, rưới một ít nước sốt còn lại và thưởng thức ngay.