Cơm thịt nướng chả trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, cắt thành lát mỏng khoảng 1,5 cm. Dùng que hoặc nĩa đâm xuyên từng lát để thịt thấm gia vị tốt hơn. Hành và tỏi khô băm nhuyễn, cho vào máy xay cùng 150 ml nước, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để có nước cốt hành‑tỏi. Rưới nước cốt này lên thịt, sau đó cho nước tương, dầu hào, hạt nêm, đường vàng và nước màu dừa vào trộn đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt thịt đã ướp vào hộp đựng, bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ để thấm đều hương vị. Khi đã sẵn sàng, bật lò nướng ở 160 °C, nướng thịt 15 phút, rồi lật mặt, tăng nhiệt độ lên 180 °C và nướng thêm 10 phút cho đến khi thịt chín vàng và hơi cháy cạnh. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy loại lò và độ dày của miếng thịt.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ thịt nướng, ngâm nấm hương, mộc nhĩ và miến dong trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, sau đó vớt ra vắt nhẹ. Hành tây nhỏ băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Trộn đều thịt xay, nấm đã ngâm, miến, hành tây, 2 quả trứng vịt, hạt nêm, đường và dầu hào. Để lại quả trứng còn lại để cắt lát mỏng sau khi chả chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp chả trứng vào khuôn hoặc tô chịu nhiệt, đặt lên nồi hấp đã đun sôi. Hấp khoảng 10 phút, sau đó đổ phần trứng còn lại lên trên và tiếp tục hấp thêm 10‑12 phút cho đến khi chả chín hẳn. Lấy ra, cắt miếng vừa ăn và dọn lên bát cơm trắng, kèm rau cải thìa luộc nhẹ và nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn ấm!