Cơm Thịt Khìa - Món Cơm Tấm Long Xuyên Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gạo, cho vào nồi cùng vài cọng lá dứa để tạo hương thơm, rồi nấu chín. Đồng thời, mình xắt nhỏ hành tím, cho vào chảo ít dầu để làm mỡ hành, sau đó để sang bên. Cà chua mình cắt miếng vừa ăn, chuẩn bị sẵn để dùng kèm.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba rọi mình cạo sạch, rửa lại và để ráo. Sau đó mình ướp thịt với hành, tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt và tiêu. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 45 phút.

3. 3

   Bước 3

   Mình luộc trứng vịt cho tới khi chín cứng, rồi bóc vỏ để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một ít dầu, mình chiên miếng thịt ba rọi cho đến khi săn lại và có màu vàng rám. Khi thịt đã săn, mình đổ nước dừa xiêm vào chảo, hạ lửa nhỏ và để khìa cho tới khi nước gần cạn và sệt lại. Khi nước đã sệt, mình cho trứng vịt đã luộc vào chung khìa.

5. 5

   Bước 5

   Thịt đã chín mình gắp ra để nguội, rồi xắt thành lát mỏng vừa ăn. Sau đó cho lại vào chảo nước khìa, bật lửa lớn để nước rút cạn, tạo lớp sốt dày bám vào thịt.

6. 6

   Bước 6

   Mình múc cơm ra dĩa, xếp thịt và trứng lên trên. Rưới mỡ hành lên cơm, ăn kèm cà chua cắt lát và pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị để chấm.